不耗油的生炒糯米飯 2人量

不耗油的生炒糯米飯 2人量

備  料： 糯米160克/或浸濕糯米約200克。最好浸水24小時  (不少於6小時) 臘味蝦米冬菇蒸熟切片(或粒隨意)，香花生米，葱花適量

調味水： 涼開水3湯匙，老抽 1.5茶匙，蠔油 1茶匙，糖 1茶匙，雞粉1/4茶匙 麻油適量混和。

易潔鑊微溫，先炒香臘味等備用。

另鑊燒好開水，以筲箕盛糯米，完全浸泡在開水鑊中15秒，且隨浸隨攪拌，瞬即撈起備用。

隨即把易潔鑊微溫，下糯米持續兜炒，其間，見米稍乾，即以湯匙下開水中和，(下水多少，見機行事。)

務必保存水份，炒約 10分鐘，飯成熟度至八成，下臘味等同炒，分段下調味水，試味道，飯熟，下花生葱花拌勻上碟。

(衛兄之友傳秘)

糯米宜忌：

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺經。又稱江米，元米。其主要功能是温補脾胃。脾胃氣虚、經常腹瀉者進食，具有很好的治療效果。還可緩解氣虚所導致的盗汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分。

因為含鈣高，所以糯米有很好的補骨健齒作用。在春天乍暖還寒時，吃些糯米會起到禦寒、滋補之功效。很對體虚自汗、盗汗、多汗、血虚、頭暈眼花、脾虚腹瀉，肺結核、神經衰弱、病後產後者食之。適用於脾胃虚寒所致的反胃、食慾减少、泄瀉和氣虚引起的汗虚、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

但糯米極為柔黏，難以消化。用糖尿藥者盡量少食；脾胃虚弱、老人、小孩、病人慎用。濕熱痰火偏盛者忌食；發熱、咳嗽痰黄、黄疸、腹脹的人忌食。

趁熱食較泠吃為易於消化；煮稀粥更易吸收消化。(熱騰騰的韓食<人參雞湯>裡有糯米，是一道很好的滋補湯。)